周忠亭-餐饮企业菜品创新技巧

周忠亭-餐饮企业菜品创新技巧讲座简介：S6K培训讲座视频网

周忠亭 华夏十大餐饮收拾讲师之一、国家教育部首批中国餐饮事业牙人师资成员、中国烹调协会讲师团成员、中华客店管理人人讲师团教育、中国烹饪名师、国家高档烹饪技师、省烹饪才能考评员、高级养分师、荣获CCTV－2满汉全席金厨奖。现任东方美食学院协助院长，教研室主任，餐饮管理副教授，从事教研事迹。编写餐饮培训教材《首席营销师》、《餐饮业JC管理》、《餐饮事迹效考察管理》、《点菜师培训教材》，反复表演中华厨艺蒙眼雕塑绝技，受多家媒体竞相报道。周师长曾为全国几十家餐饮大众实行讲课培训，结果明显。S6K培训讲座视频网

为什么要进修本课程S6K培训讲座视频网

创新是一个永不中止的延续的进程，也是厨师们异常是厨先生一辈子思念接洽的大事。在当今培训讲座角逐剧烈的市场中，烹饪技能只是根本，创新才是厨师职业生命舒适“强化”和视频讲座“长寿”的基础。任何厨师，岂论其职称多高，成果多大，在那时边区，评价其水平的唯一典型即是他推出的菜品是否受到顾客理睬，是否不妨建立出经济效益，即市场是检查厨师和厨师长的唯一标准。S6K培训讲座视频网

为什么要创新？S6K培训讲座视频网

1．餐饮的效率在增多，客人的条件增加S6K培训讲座视频网

2．顾客消磨动作更趋机灵S6K培训讲座视频网

3．竞争加剧，必须从同质化中走出来S6K培训讲座视频网

4．代价本来清源（价格更合理，势必要求建立低本钱、低价格的菜品）S6K培训讲座视频网

周忠亭教授缭绕餐饮菜品的创新，操纵打量鲜活的案例，对菜品盘算、原料的选备、菜式的创造等方面，全身分睁开对菜品创新的精练讲授。紧密聚会餐饮行业的的确案例、成见清新、案例经典、了解透彻、比方活泼精美。实在为从事餐饮菜品创新的人员供应了一门占有实操性的课程。S6K培训讲座视频网

始末本课程您将学习到S6K培训讲座视频网

1. 奈何对菜品进行创新性开发和设计以及培训视频讲座视频确实定位S6K培训讲座视频网

2. 学习菜品创新公式，简单简明，兑现现学现用S6K培训讲座视频网

3. 菜品创新的同时如何低沉成本S6K培训讲座视频网

4. 如何做到在菜品创新的同时珍视菜品美感的提升S6K培训讲座视频网

谁需要学习本课程S6K培训讲座视频网

研发人员、厨师长、总厨、权术总监等S6K培训讲座视频网

周忠亭-餐饮企业菜品创新技巧课程介绍S6K培训讲座视频网

第一讲 菜品创新的必要性与创新定位S6K培训讲座视频网

1．菜品必需要创新S6K培训讲座视频网

2．如何定位本店菜品S6K培训讲座视频网

第二讲 旧有菜品选择与创新成分S6K培训讲座视频网

1．如何掌控菜品革新率S6K培训讲座视频网

2．评价菜肴质地与时尚的枢纽要素S6K培训讲座视频网

3．作用菜肴创新质量的关键要素S6K培训讲座视频网

第三讲 菜肴创新的根本味型S6K培训讲座视频网

1．川菜的紧要味型S6K培训讲座视频网

2．其他菜系的主要味型S6K培训讲座视频网

第四讲 贩卖对创新的影响及创新标准S6K培训讲座视频网

1．创新中的销售七要素S6K培训讲座视频网

2．创新标准中的四性与四化S6K培训讲座视频网

第五讲 菜品的创新思绪与创新步骤S6K培训讲座视频网

1．菜品的创新思路S6K培训讲座视频网

2．菜品的创新方法S6K培训讲座视频网

第六讲 菜品的创新公式运用（上）S6K培训讲座视频网

1．创新的三种公式S6K培训讲座视频网

2．已有菜式的创新公式S6K培训讲座视频网

第七讲 菜品的创新公式运用（下）S6K培训讲座视频网

1．步武菜的创新S6K培训讲座视频网

2．新旧原料的创新S6K培训讲座视频网

第八讲 传统原料开发与成本降低S6K培训讲座视频网

1．原料与工艺的深度开发S6K培训讲座视频网

2．如何将原料归纳糊弄S6K培训讲座视频网

3．菜品创新的制度S6K培训讲座视频网

第九讲 饮食美感的构成（上）S6K培训讲座视频网

1．形的美感构成S6K培训讲座视频网

2．色的美感构成S6K培训讲座视频网

第十讲 饮食美感的构成（中）S6K培训讲座视频网

1．香的美感构成S6K培训讲座视频网

2．味的美感构成S6K培训讲座视频网

第十一讲 饮食美感的构成（下）S6K培训讲座视频网

1．口味的特性S6K培训讲座视频网

2．质感的配比S6K培训讲座视频网

HI：绘制蓝天S6K培训讲座视频网